Le noisetier est un petit arbre ne dépassant généralement pas 5 mètres. Il est surtout connu pour ses fruits, les noisettes. Il fleurit très tôt dans la saison, alors que la neige est encore bien présente. Ses fleurs mâles sont les plus visibles, de beaux chatons jaunes disposés par grappes de 2 à 5, chacun portant plusieurs centaines de fleurs minuscules. Les fleurs femelles sont beaucoup plus discrètes et ressemblent à de petits bourgeons coiffés d’une houppette rouge.
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