Ce panicaut est très courant dans les pelouses sèches sur sols calcaires. L’ensemble de la plante est blanchâtre. Les fleurs sont groupées en petites têtes sphériques bardées d’épines acérées, bon moyen de défense contre les ruminants.
Pour Eryngiumcampestre L. Numéro nomenclatural BDNFF : 25380 Eryngiumamethystinum Comolli Eryngiumbillardieri Marches. Eryngiumcampestre L. subsp. contractum (Micheletti) Degen Eryngiumcampestre L. var. littorale Rouy & E.G.Camus Eryngiumcampestre L. var. megacephalum Pouzolz ex Des Moul. Eryngiumlatifolium Hoffmanns. & Link Eryngiumofficinale Garsault [nom. invalid.] Eryngiumtrifidum L. Eryngiumvirens Link Eryngiumvulgare Lam. [nom. illeg.]